Une adresse sélectionnée par Le Guide Très Subjectif
eme restaurant
Bastille / Place des Vosges — 4e arrondissement. · Paris · €€€€
À propos
Eme, c’est la première adresse de Nazareno Mayol Curti et Mara Ballester. Une cuisine très personnelle, précise et expressive, où les racines uruguayennes du chef rencontrent son parcours dans de grandes maisons et ses voyages. Les assiettes jouent beaucoup sur les contrastes de textures, de températures, l’acidité, les sauces et le feu. Le menu évolue énormément, donc on vient avant tout découvrir l’univers du chef plutôt que chercher un plat en particulier.
Recommandé par le guide
Je dirais simplement : laissez-vous complètement porter par le menu. Eme est vraiment une adresse où je ne conseillerais pas de venir avec un plat précis en tête : l’intérêt est justement de découvrir la succession imaginée par le chef.