Une adresse sélectionnée par Le Guide Très Subjectif
POVERA
Port · Nice · €€
À propos
Maxime Potfer a travaillé à l’Experimental Cocktail Club avant d’ouvrir POVERA, et cela se ressent dans chaque verre. Ici, les cocktails ne sont pas figés sur une carte pendant des années. Comme dans les meilleurs restaurants, il y a des créations de saison, pensées en fonction des produits disponibles, de l’inspiration du moment et de ce qui a du sens à être bu aujourd’hui plutôt qu’hier. Le résultat ? Des cocktails précis, équilibrés, créatifs sans chercher à impressionner à tout prix. À Nice, les bars qui travaillent à ce niveau restent rares. D’ailleurs, le meilleur conseil est souvent le plus simple : ne commandez pas forcément ce qui est écrit sur la carte. Demandez à Maxime ce qu’il a envie de préparer ce soir. Jusqu’à présent, cette stratégie ne m’a jamais déçue.