Une adresse sélectionnée par Le Guide Très Subjectif
Oobatz
Paris 75011 (Ménilmontant / Saint-Maur) · Paris · €€
À propos
Chez Oobatz, le vrai sujet, c’est la pâte. Dan Pearson, ancien boulanger notamment passé par Ten Belles, travaille ses pizzas au levain avec un assemblage de farines et une fermentation longue de 36 heures. Résultat : une pâte fine, incroyablement croustillante et pleine de caractère. La carte est volontairement minuscule, avec seulement quelques pizzas qui évoluent au fil des saisons. J’aime particulièrement l’idée de venir à plusieurs, d’en commander plusieurs et de tout partager pour vraiment découvrir le travail de Dan.
Recommandé par le guide
Venez à plusieurs et commandez plusieurs pizzas à partager : c’est comme ça que je profiterais vraiment d’Oobatz. Et surtout, réservez dès que vous connaissez votre date : les réservations ouvrent deux semaines à l’avance et les places disponibles en walk-in restent limitées.