A place selected by Le Guide Très Subjectif
Vivide
Pigalle / Anvers / Montmartre — 3 rue Dancourt, Paris 18e. · Paris · €€€
About
Vivide, c’est une expérience gastronomique entièrement végétale, où le légume devient vraiment le centre du repas. Pas de carte à choisir : on se laisse guider à travers un menu dégustation qui évolue au rythme des arrivages de producteurs franciliens. Fumage, fermentation, braise, jeux de textures et assaisonnements très précis donnent énormément de profondeur aux assiettes. Une adresse à garder quand on veut découvrir jusqu’où peut aller la cuisine végétale, même lorsqu’on n’est pas végétarien.
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Même si vous n’êtes ni vegan ni végétarien, ne vous arrêtez pas à l’étiquette “100 % végétal” : Vivide est avant tout à considérer comme une expérience gastronomique autour du légume.