A place selected by Le Guide Très Subjectif
Pristine
Notre-Dame-de-Lorette / Faubourg Montmartre — 8 rue de Maubeuge, Paris 9e. · Paris · €€€
About
Pristine, c’est un bistrot contemporain où le végétal est vraiment au centre de l’assiette. La cuisine part des arrivages de petits producteurs et évolue constamment : légumes travaillés à la braise, sauces gourmandes, fermentations, jeux de textures… J’aime le fait qu’on puisse très bien y manger sans avoir l’impression d’être dans un restaurant végétarien « à part ». Et la sélection de vins naturels donne encore plus envie de commander plusieurs assiettes et de partager.
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Venez avec l’idée de partager plusieurs assiettes plutôt que de chercher un plat précis : la carte bouge énormément et c’est justement ce qui rend Pristine intéressant.